【原料】

桂魚、香菇、青椒、紅椒。

【調料選用】

鹽、味精、黃酒、蔥姜末、生菱粉、色拉油、高湯。

【制作及食用過程】

（1）將桂魚洗凈，去骨切成魚絲，加上調料上漿，青紅椒切絲待用。

（2）用色拉油將魚上劃油，撈起，蔥姜米熗鍋，加入高湯調料，然后勾芡裝盤即成

特點：鮮、嫩、滑口。