【原料】 桂魚。

【調料選用】

鹽、味精、黃酒、鮮奶、水菱粉、高湯。

【制作及食用過程】

(1)將桂魚去內臟，去骨、批成片，卷成魚卷，上漿。

(2)將魚卷放入油鍋劃一下，撈起，鍋內加入高湯、調料，魚卷燒開后，再 加入鮮奶，勾上菱粉即成。

特點：嫩；鮮、滑、有牛奶香。