(1)人參須1/3束 雞腿 1只 水 3杯

(2)絞肉 3兩 魚漿 3兩 蔥 1大匙

(1)鹽 1小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 米酒 1大匙 　

(2)鹽 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 糖 1/3大匙 棉繩 1條(60公分)

方法

(1)將人蔘鬚加水熬煮20分鐘，再加入調味料(1)調味待涼備用。

(2)將雞腿去骨洗凈瀝干，用作法(1)材料浸泡4小時后取出雞腿瀝干，湯汁保留備用。

(3)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻備用。

(4)將雞腿肉鋪平，再把作法3材籵置于雞腿肉中間，然后將雞腿肉捲起并用棉繩固定，放入容器中再將作法(2)的湯汁加入一起蒸約30分鐘即可。

豬肝 300公克 酸棗仁 30公克 玉竹 3錢 川芎 3錢 紅棗 7顆 陳皮 3錢 生姜片 3片 米酒 1大匙 鹽 少許

制作方法：

(1)紅棗洗凈泡軟并去核，豬肝切大塊用米酒(份量外)腌泡后沖洗去血水。

(2)酸棗仁用1000cc的水用小火熬煮40分后過濾，以酸棗仁煮的水當高湯。

(3)將其他材料(豬肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小時后，再放入豬肝煮熟。

(4)添加米酒及少許鹽調味即可。

原料：排骨 2斤 水 20杯 米酒 1/2瓶 鹽 少許 　

十全藥材：當歸、川芎、熟地、白朮、黨蔘 各3錢 白芍、黃耆、枸杞 各5錢 炙甘草 2錢 桂枝 1錢 杜仲 2片 黑棗 10粒 　

制作方法：

(1)將十全大補的藥材以20杯水煮成約剩10杯份量之后，撈起藥材，留取湯汁備用。

(2)排骨用熱水川燙后洗凈，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋后再加鹽調味。