原料：　豬后肘肉，土豆，豆角

　　做法：　

　　１．首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續腌１５分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏

　　２．土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段

　　３．鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出

　　４．鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出

　　５．另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟

　　６．調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋