炎夏季節，正是瓜果成熟之時，瓜瓜果果在這個時節特別飽滿和靚麗，用來做菜最適合不過了。“我家”湘菜館近期正在如火如荼地進行“湖南瓜果節”，記者特意過去偷師學習，看看有沒有適合的菜式可以讓家庭主婦們在家里烹飪，讓瓜果下飯有滋有味。

據“我家”湘菜館的楊總介紹，他們采用的是從湖南運過來的瓜果，因為從鄉下農民中收集而得，并非大批量生產，因此瓜果外貌可能會不規范，有些例如豆角甚至會出現蛀蟲，這并不是質量不好的表現，相反地，正好說明了這些蔬果是多么的健康、無公害和純天然。盡管市場上未必能買到這些湖南的品種，不過主婦們可以選擇一些近似的品種，在挑選瓜果的同時也可參照以上方面。　（文/關嘉瑩）

炒南瓜絲　　

材料：小南瓜

做法：南瓜去皮切絲，先用開水燙煮，再放入油鑊中爆炒片刻（大概7、8分鐘），最后做些簡單調味便可食用。這樣炒出來的南瓜絲香脆可口。

小貼士：南瓜也可采用大個的，但采用比富士蘋果大一點的小南瓜口感更脆。此款南瓜佳肴更適合血糖過高、糖尿病人服用。

　　紅青豆角炒茄子　

材料：湖南紅豆角、青豆角、茄子、五花肉

做法：五花肉先在鑊中煎炒片刻出油，把切成條狀的茄子放入油鑊中與五花肉同炒，待茄子半熟后，再放入切成段的豆角混炒，加入一湯匙的四川豆瓣醬，加入少許糖和鹽調味，最后，等豆角熟后加入幾滴麻油撈勻便可上碟。

小貼士：湖南紅豆角質感較松散，青豆角較為爽實，如果買不到紅豆角也可全用青豆角代替。四川豆瓣醬在一般食雜店有售。

　　酸菜炒涼瓜

材料：潮州酸菜、涼瓜

做法：先將泡好的潮州酸菜切碎，放進用姜蒜爆香的鑊中炒片刻，加入涼瓜丁合炒，能吃辣的可加入青紅辣椒，最后調入鹽和雞精。此菜下飯最好，十分開胃。

小貼士：涼瓜最好選擇淺色的近青白色的品種，瓜身呈現豆粒狀的為佳。炒涼瓜的時間盡量控制在10分鐘以內，如果炒得太久涼瓜會變稔，削弱了香脆的口感。另外，涼瓜與糖的甜味相沖，調味時不宜加糖。