原料： 外皮：中筋面粉1杯、熱水2/3 杯 內餡：芋泥2碗、細白糖半杯、植物性奶油2大匙 做法： 1. 制作外皮。將面粉用熱水沖燙，即全燙面作法，微涼時再搓揉成團，待如耳垂軟度、不黏手的程度后，用保鮮膜包住，靜置面30分鐘。 2. 制作內餡。把內餡全部混合拌勻，分成6等份備用。 3. 將好的面團搓成長條狀，再分切成6等份。 4. 把每小份的面團壓扁，用搟面棍搟成圓片狀，包入一份內餡，封口收好后整成扁圓形，并刷上一層水，放入蒸鍋里蒸2分鐘，取出放涼。 5. 準備平底鍋，抹上少許的油，把蒸好的荔茸餅放入，用小火把餅兩面煎黃即可。 技巧： 芋泥的是將芋頭去皮后切厚片，放入電鍋或蒸籠內蒸熟、蒸軟，趁熱壓成泥狀即可。 |
