原料：

牛肉1小塊, 香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個 ，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

　　做法：

　　1.牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開后洗去血沫盛出。

　　2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。

　　3.鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。

　　4.用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。