·原料：

豬里脊肉100克、蕨菜500克、雞蛋、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥。

·做法：

1.豬里脊肉切絲，加鹽、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少許蛋清，下6成熱油中滑熟撈出。

2.蕨菜洗凈切段。

3.炒鍋置中火上，用蔥、姜嗆鍋后下蕨菜段煸炒至熟，再下入滑熟的肉絲，翻勺炒勻裝盤即成。