主料：家鄉土雞一只

配料：

生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精。調成汁備用。比例可以根據個人口味合理搭配。（關鍵是哪樣調料都不能少。）

香蔥、香菜

姜末、蒜末

花生碎

白芝麻

制作過程：

將白條雞洗凈，煮20分鐘，取出放涼水中20分鐘（關鍵），放涼取出，切塊擺盤備用；

將生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精調好的汁按順時針的方向慢慢撒在雞塊上；

姜末、蒜末、香蔥、香菜按順序撒盤上；

再撒花生碎；

最后撒上炒過的白芝麻，一盤滇味涼雞就制作好了。

注意事項：

制作滇味涼雞選的雞最好是家鄉產的小嫩雞；

制作中，煮好的雞要放涼水中放涼20分鐘后才能使用；

調制汁過程中的比例要掌握好。