“懶人菜”做起來程序簡單，營養保留全面，同時又能色、香、味俱佳，已成為都市白領美食新風尚。工作忙碌的年輕人和想節省廚間時間的主婦們，快來學幾招“懶人菜”絕技吧！

豬肝菠菜面

番茄豬肝菠菜面

菠菜洗凈切段，豬肝切片備用；油鍋燒熱后，連同豬肝放入蔥、姜、料酒、鹽，煸炒3分鐘后，放入菠菜；5分鐘后，加水，加面，面熟后即可食用。

紅油菜花

將菜花洗凈，掰成小朵，放入沸水中焯熟，瀝水撈出；在菜花中加入鹽、蔥花、姜末、辣椒油即可。

專家解讀：豬肝菠菜面特別適合維生素攝入不全和主食不夠的“應酬一族”。這種菜面合一的簡單、快捷做法也特別適合這類人群。因為豬肝菠菜面有效控制了油脂攝取量和一餐的總熱量。紅油菜花制作簡便，配上豬肝菠菜面食用能適當補充蔬菜攝入量。

清蒸白鯧

清蒸白鯧

將蔥絲、姜片、辣椒絲，與胡椒粉、料酒、醬油一起拌勻；將白鯧魚洗凈，將已調好的腌料均勻涂在魚身上；待水燒開，將白鯧魚上鍋蒸熟后關火再悶2分鐘。

姜絲牛肉

牛肉切片以醬油、米酒、水淀粉腌10分鐘；鍋內倒入油，油熱后大火快炒，變色后起鍋；將姜絲搭配牛肉一起食用。

專家解讀：魚和牛肉是菜式中補充蛋白質的首選材料。這兩道菜做法最大的特點是簡單易學。因為都是將調好的調料與魚和牛肉涂勻或混合，省去了火上的工序。同時，清蒸和大火快炒都有助于保存營養。