原材料：胖魚頭一條、天麻、當歸、姜、蔥花

制作過程：

★把胖魚頭宰殺，洗凈，魚頭備用，魚肉攪拌成魚肉醬備用。姜切成片，天麻、當歸沖洗干凈備用。

★在鍋內(nèi)倒入適量的食用油，把姜片下鍋出香味后放入魚頭，待魚頭五成熟后下高湯，加入天麻、當歸一起燉制，中火燉20分鐘左右。

★接著把備用的魚肉醬做成魚肉丸，放入魚頭鍋內(nèi)繼續(xù)中火燉20分鐘左右，待湯味鮮美并飄有淡淡的藥材味即可出鍋裝盤。在燉制過程中也可加入少許的紹酒，能讓魚頭更加鮮美。

口味特點：一聽這湯名，就知道具有保健功效，湯中加入的天麻有抑制頭暈的作用。此外，還加入了當歸，非常適合女性食用。淡淡的藥材味反而讓這款菜別具一番滋味，可以說是營養(yǎng)豐富的魚頭與藥材的完美結(jié)合，具有多重滋補功效。