主料：香椿

輔料：雞蛋、面粉

調料：鹽、淀粉、食用油、花椒鹽、雞精

做法：

1、將香椿洗凈晾干，用鹽水稍腌大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層干淀粉；

2、將雞蛋去清留黃加入面粉、干淀粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻后即成酥皮糊；

3、坐鍋點火放油，油5—6成熱時，將香椿逐個粘上糊，放入鍋內炸至金黃色撈出裝盤，食用時可蘸著花椒鹽。

特點：外皮金黃酥脆碧綠芳香。