菜名：

水禽泡參湯

主料：

光鴨（乳鴿、烏骨雞或童子雞均可）1只，冬蟲夏草3克，人參3克。

配料：

味精、鹽各少許。

做法：

1、光鴨剖腹，挖去內臟，除去腳爪和尾臊，抽去頭頸骨（留皮），用沸水氽過后，瀝掉血穢。2、鴨腹朝上放置入燉盅，投入冬蟲夏草、人參，倒入適量沸水，調入鹽和味精，隔水用籠武火燉90分鐘左右。

特點：

湯色極清，回味悠長。

藥用價值：

鴨肉味甘咸，性微寒；冬蟲夏草味甘，性溫；人參味甘微苦，性微溫。本品具滋陰養腎、補肺益胃、補益元氣、潤澤肌膚之功用，對心悸不寐、脾虛瀉泄、四肢冰冷、肝虛骨弱、風濕痹痛、氣喘息短等病都有療效，是延年益壽之佳飲。