主料：

蝦仁300克、熟胡蘿卜丁25克、青豆50克。

輔料：

花生油500克、精鹽3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽湯25克、水淀粉l0克、麻油15克。

制作：

1)將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、淀粉拌勻；

2)炒鍋上火, 舀入花生油, 燒至五成熱, 放入蝦仁略炸用漏勺撈起瀝油；

3)炒鍋復上火, 舀入花生油25克, 投入胡蘿卜丁、青豆略炒；

4)再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸, 用水淀粉勾英倒入蝦仁, 淋上麻油顛勻, 起鍋裝盤即成。