墨西哥雞色澤亮黃，味道純正

雞胸肉1.4公斤 　　淀粉3湯匙　　匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙　　鹽和胡椒　　油2咖啡匙

　　小洋蔥1個，去皮，切小塊

　　紅辣椒1個，去籽，切小塊

　　小茴香粉1/2咖啡匙

　　干牛至1/2咖啡匙

　　雞湯或蔬菜湯300毫升

　　青分蔥1個，去籽，切小塊

　　可可粉2咖啡匙

　　青檸檬汁1湯匙

　　蜂蜜2湯匙

　　脫脂自然味酸奶3湯匙

　　裝飾用配料：

　　青檸檬片

　　紅辣椒絲

　　新鮮牛肉

　　配餐：

　　熟米

　　綠色蔬菜沙拉

　　1、用刀把雞皮去掉；

　　2、在一個沙拉盤里，混合攪拌淀粉、匈牙利辣椒粉、鹽、胡椒，把雞肉放在里面滾一圈，如果需要，把雞肉抖動幾下，去掉多余的面粉；

　　3、在一個平底不粘鍋里把油加熱，然后把雞肉的兩面都煎成金黃色，然后從鍋里取出，放在一個盤子里備用；

　　4、還是在這個平底不粘鍋里，把洋蔥和紅辣椒油煎5分鐘，直到洋蔥變軟，在油煎過程中，不停的翻動；

　　5、加入小茴香和牛至，繼續煎炒1分鐘，倒上雞湯或蔬菜湯，煮沸；

　　6、把雞肉倒回平底鍋里，加上蓋子，煮40分鐘，然后加上青分蔥，再煨10分鐘，直到雞肉完全變熟。然后用漏勺把雞肉和分蔥撈出來，放在餐盤中，要注意保持溫度；

　　7、把可可粉和一湯匙水攪拌均勻，然后加到湯里，然后煮沸，直到湯變濃稠或者湯蒸發掉三分之一的時候。然后加上青檸檬汁、蜂蜜和酸奶；

　　8、把湯倒在雞肉和分蔥上，裝點上青檸檬片，撒上新鮮牛至和紅辣椒絲，即刻食用，并拿熟米和綠葉蔬菜一起食用。