菜譜名稱 清蒸冬瓜盅

所屬菜系 素食菜

所屬類型 素食菜

基本材料 綠 皮 冬 瓜 500 克

原料：

綠皮冬瓜500克

熟冬筍100克

水發(fā)冬菇100克

蘑菇100克

制法：

冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；

下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；

將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。