主料：鱔魚

輔料：蒿桿、青椒、豆芽

調料：鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜

烹制方法：

1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開后將鱔魚絲微燙一下撈出待用；

2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水淀粉和適量清水調成汁，坐鍋點火倒入油，下蒜末、姜絲大火煸炒，放入豆芽、青椒絲，烹少許料酒，放入鱔魚絲，倒入湯汁大火繼續翻炒，出鍋前淋香油即可。

特點：微麻微辣，鮮嫩脆爽。