【原料】

水發海參400克，熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克，水發蹄筋50克蝦米15克，荸薺50克，水發香菇5克。

【制作過程】

1、海參、蹄筋治凈，切條；

2、冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；

3、炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；

4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；

5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。