【菜名】 [海派菜]--苗家三色飯

【原料】

山蘭糯米1500克、桑葉500克、紅藍(lán)藤葉500克、黃姜1500克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若干片。

【制作過(guò)程】

1、桑葉、紅藍(lán)藤葉分別用水浸煮1.5小時(shí)，至水分別著黑色和紅色時(shí)撈出葉渣，色水待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克，浸出黃色。

2、山蘭米淘凈濾于水分，分成3等份，分別放進(jìn)3種不同顏色的色液中，浸泡8小時(shí)，染上顏色為止，將米撈出濾干水分。

3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸（米中不再加水），約1.5小時(shí)至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中控勻。

4、取小山棕葉1片平鋪盤(pán)中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢(shì)卷起，包住三色飯便成�！�

【特點(diǎn)】

黃、黑、紅三種天然顏色相映成趣，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀，極具苗族風(fēng)味色彩。