原料：

胖頭魚頭1個1000克，湖南特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。

制作方法：

①將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

②將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。

③魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。