原 料

主料﹕ 乳鴿 2只（每 只 約 重 400克）﹔

配料﹕水發白木耳100克﹐水發陳皮10克﹔

調料﹕精 鹽 10克﹐味 精 5克﹐雞 精2克﹐高湯750克﹒

制法

乳鴿宰殺洗凈﹐剁成塊﹐放入沸水鍋中汆水2分鐘﹐用水沖涼﹐裝入湯碗中﹒

水發白木耳洗凈剖塊﹐放入沸水鍋中汆一下﹐也放入湯碗中﹐再放入水發陳皮﹒

鍋置中火上﹐下高湯燒沸﹐加入精鹽﹑味精﹑雞精攪勻﹐沖入湯碗中﹐上籠屜用旺火蒸30分鐘至熟即成﹒

特點﹕此菜味道清鮮﹐有滋陰補肺療效﹒