用料

主料：鮮銀針魚500克(梁子湖生長的野生魚)

配料：豬肉、青紅辣椒、洋蔥

調(diào)料：色拉油、精鹽、雞粉、味精、白糖、小麻油、美極醬油、黃酒、姜、蔥汁、生粉各適量

制作步驟

1、銀針魚洗凈放入調(diào)料，腌制90分鐘備用。

2、將腌制入味的銀針魚瀝干水分，拌入生粉，入四成熱的油鍋內(nèi)炸熟。鍋底留油，炒肉丁、青紅椒、洋蔥粒，放入銀針魚炒入味，盛入燒透的石器上即成。

制作關(guān)鍵

腌制魚時最好擺放整齊，以免變形。

炸時油溫不宜過高。

石器要燒熱。