用料

主料：竹節(jié)蝦12只

配料：油炸面酥粒400克、干粉絲50克、雞蛋3個

調(diào)料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量

制作步驟

1、竹節(jié)蝦去頭、尾，剞刀后洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調(diào)料，拌勻待用。

2、干粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。

3、將竹節(jié)蝦腌入味后蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內(nèi)浸炸至外酥內(nèi)嫩，放入盤中擺好即成。

制作關(guān)鍵

竹節(jié)蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。

對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。

炸蝦時油溫不宜過高。