【菜名】 炒山藥泥

【原料】

主料 山藥500克。輔料 金糕50克。調料 熟花生油60克，白糖150克。

【制作過程】

1．將山藥刷干凈，放在籠屜內，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼后剝去外皮，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。

2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤，碼上金糕片即成。

【特點】

質地細膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。