【菜名】 八公山豆腐

【所屬菜系】 徽菜

【特點】

【原料】

八公山豆腐250克,熟筍25克,水發木二50克,蝦籽10克

【制作過程】

1.豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。 2.筍切片，淀粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。 3.蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入淀粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒后加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。