[原料/調料]

豬腳 1只

蔥 2支

姜片 5片

蒜頭 10瓣

萬巒豬腳滷包 10瓣

醬油 200cc

冰糖 2大匙

油 1大匙

鹽 1小匙

米酒 1大匙

[制作流程]

1.將滷包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。

2.豬腳洗凈，放入鍋子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，撈起后泡入冷水中約30分鐘，再把細毛刮除并沖洗干凈，然后放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍后，再取出備用。

3.將蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。

4.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋子中。

5.燒熱滷汁，放入豬腳滷約60分鐘，取出后切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。