主料

臭鱖魚

配料

五花肉、香菇

調料

鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒

做法

1．鱖魚處理干凈，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風口處晾干。

2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入鱖魚煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調味。

3．慢火燒透入味。

4．用濕淀粉勾芡，加香油即可。

特點

色澤紅亮，風味獨特。

提示

腌魚時加少許花椒和料酒。