蓮茸是用蓮米制成的糕點餡心，含有淀粉、棉子糖、蛋白質、脂肪等營養成分，有補腎固精、補脾止瀉，養心安神之功。

海棠酥造型美觀大方，外酥內甜，松軟滋潤，是在安徽傳統糕點基礎上的創新。

主料

面粉 豬油 蓮茸餡

調料

食用白糖 紅色素 色拉油

制作過程

1．取部分面粉和部分豬油加水，揉成水油面團。

2．將剩下的面粉和豬油擦成干油酥。

3．將水油面包入油酥，用花模切成圓形酥皮，包入蓮茸餡做成海棠酥生坯，入溫油鍋炸熟。將白糖用食用紅色素染紅，點綴在海棠酥中間。

注意事項

1．擦干油酥時，其軟硬度要與水油面團一致。

2．炸生坯要掌握好火候、油溫。