【菜系】 安徽菜

【原料】 鴨一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，鹽少許，糖少許

【做法】

1、買鴨子時先去內臟，回家后洗凈剁成塊，老姜去皮后洗凈拍碎

2、鍋燒熱，將黑芝麻油加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點焦干，加水1200毫升，撈去浮沫，改小火煮20分鐘。

3、倒入1瓶米酒，加鹽、糖調料，續煮10分鐘即可。

【特色】 鴨肉- 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。