[原料/調料]

光鴨1只，冬瓜1000克，米仁100克。陳皮1塊，姜l塊，蔥l棵，精鹽5茶匙，米酒0．5湯匙，植物油5加克。

[制作流程]

1．將光鴨洗凈；冬瓜去皮切塊；蔥洗凈。

2．炒鍋內放油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內炸透撈出瀝油。

3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋后，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調味即成。

特點：此菜湯味鮮美，營養豐富。