【菜名】 龍身鳳尾蝦

【原料】

鮮海蝦30只，熟火腿肉75克，水發香菇15克，冬筍50克，蔥白約10克。

【制作過程】

1、香菇、冬筍、蔥白切片，火腿切條；

2、海蝦治凈留尾殼；

3、用刀面拍平，將火腿肉條，橫放于近蝦尾的肉面上，然后將蝦尾卷起，即龍身鳳尾蝦，下鍋過油，呈龍身鳳尾形即可；

4、油鍋燒熱,放入調料,再倒入過油蝦,顛炒幾下裝盤即成。