·配　　料:

〖主料〗：龍蝦700克，石斑、帶子、螺片各30克

〖輔料〗：蒜耳15克，姜末10克

〖調(diào)料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精鹽3克，萬(wàn)字醬油10克

·操　　作:

1、龍蝦入沸水煮5分鐘，取肉留頭、尾；

2、將龍蝦肉、石斑肉、螺片、帶子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；

3、用七成熱油炒蝦肉1分鐘后加姜末、蒜耳，稍后取出；

4、蝦肉連同蝦頭、尾，依次擺放盤(pán)中，淋明油并佐以芥末和醬油伴食。