·配　　料:

天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、蝦米 80公克、干貝 80公克、新鮮蟹管肉 80公克、高湯 500㏄、蛋白 1個、太白粉 10公克、水 30㏄、鹽 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙

·操　　作:

(1)天津冬菜先用溫水清洗干凈備用。

(2)冬瓜洗凈去皮，先切成厚1.5公分的長片狀，再用圓形模壓成圓餅狀。

(3)煮一鍋水加入少許鹽，把冬瓜放入，煮軟后撈起，瀝干水份。

(4)把所有材料(1)和調味料一起用小火熬煮，入味后將冬瓜撈起，擺入盤中。將蛋白打散，倒入鍋子中，煮滾后加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。

(5)熄火后先將蟹管肉取出，再將鍋子里的材料盛在冬瓜上，最后擺上蟹肉即可。