盆菜乃香港元朗圍村的地方風(fēng)味特色菜，象征合家團(tuán)圓，滿堂吉慶，加上盆菜盤滿缽滿的形態(tài)，盡顯繁榮興旺之寓意。

盆菜據(jù)說是著名“一品鍋”的鼻祖。事實(shí)上，吃盆菜的好處有很多，比打邊爐更為方 便，且用料豐富，夠方便兼好吃。

2000年荔灣西關(guān)長壽路大笪地旁的大華酒樓，把正宗地道的元朗盆菜引入了廣州。盆菜是大華酒樓的招牌菜之一。可以說，它是元朗盆菜廣州第一家。

凡豬、雞、鴨、鵝、鮑魚、海參、翅、魚、蟹、羊、冬菇等等均可作為盆菜主要肴料?配料則有魷魚、鱔魚干、筍蝦干、爆炒五香豬皮、支竹、清甜蘿卜等等，而以燜豬肉最考廚藝。盆菜的用料視各家選擇而定，但至少都得有十八樣。

各種材料經(jīng)廚師烹制后，于是一層一層的疊置盆中，最下層者為易吸收肴汁之物，如蘿卜、支竹、筍蝦干等，中層為燜爛的豬肉，最上幾層則為豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、魚、蟹、冬菇等。

傳統(tǒng)認(rèn)為吃盆菜應(yīng)一層一層地往下吃，既衛(wèi)生，又有次序。我個人認(rèn)為吃盆菜一定不可以客氣，吃前將它反轉(zhuǎn)再反轉(zhuǎn)，因底層的食物會吸盡上層肉料的精華，這樣做得目的是為了讓汁料均勻地淋滿全盆，令味道一致。所以切勿錯過，寶物沉歸底，這是要盆里淘寶，方能各得所愛?

將近吃飽時，更可將多余肉料先取出，然后加入開水當(dāng)火鍋底，灼些青菜如生菜或其他時令蔬菜，或者煮個面，十分好味。