菜譜名稱(chēng) 荷葉雞

所屬菜系 粵菜

所屬類(lèi)型 地方特色

基本特點(diǎn) 著名江蘇菜,用料精細(xì),火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨.

基本材料 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，

特點(diǎn)：著名江蘇菜,用料精細(xì),火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨.

用料： 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，

八角各10克。

烹飪方法：將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，

醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油

鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過(guò)的

雞用荷葉包好即可。