菜譜名稱 香酥鳳腿

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點 成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。

基本材料 雞腿

特點：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。

原料：雞腿。

調料：（1）酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個，淀粉多許。

制法：①雞腿用（1）料腌20分鐘。

②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，

裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。