主料　　鱸魚脯

配料　　蔥姜絲、蒜片

調料　　鹽、雞粉、料酒、花生油、胡椒粉、淀粉、醋

做法

　　1．鱸魚腩改刀切勻，腌制入味，拍粉。

　　2．用熱油將魚脯炸熟撈出。

　　3．鍋中加油，放蔥姜絲、蒜片炒香，烹入醋、料酒調味，加魚腩炒勻裝盤即可。

特點

　　外焦里嫩、咸鮮可口。

　　提示

　　炸魚脯要復炸一次，使外皮酥脆。