菜譜名稱 麒麟鱸魚

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點 著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.

基本材料 鱸魚，香菇，火腿，筍片，姜片

特點：著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟.

用料： 鱸魚1000克，香菇六個，火腿300克，筍片150克，姜片20克，

精鹽8克，料酒25克，胡椒粉，味精各2克，蔥段，香油各15克。

烹飪方法：鱸魚切下頭尾從中段背部剖開成兩大片，每片斜切成六小片，然

后用精鹽，味精，胡椒粉腌一下，香菇對切成12片。魚頭魚尾排

開置于盤中，魚肉，香菇，火腿，筍片各取一片組成一組，共

12組，放入蒸籠蒸8分鐘，精鹽，味精，水，香油，淀粉勾芡淋在

蒸好的魚上即可。

【特 點】 著名廣州菜,此菜裝盤十分講究，幾種配料切