雞蓉為雞肉切成的碎末，雞肉性平味甘，能補虛

溫中，補益五臟，治脾胃虛弱，益肝腎之陰。而奶油亦營養豐富，在此冬燥致皮膚干裂時食用，能潤膚美肌。

　　材料：熟雞肉300克、烤面包2片、奶油100毫升左右（視各人愛好而增減）。

　　烹制：雞肉去皮蒸熟，并切成碎末，以鹽、油、白糖、生粉和生抽各適量拌勻腌制片刻；烤面包切丁粒狀。先在鐵鑊中加入清水1000毫升（約4碗水量），滾沸后加入奶油，拌勻，再加入雞肉粒，稍滾，再撒下烤面包丁，稍滾便可盛起。此量可供3~4人食用。