原料：

　　冰鮮八爪魚（章魚）用鹽水洗凈，然后用清水沖干凈。我只用了須子。燒一小盆水，加些料酒，等鍋開后下八爪魚燙一下，撈出后過(guò)涼水。

腌料：

　　老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盤，把八爪魚放進(jìn)去，澆上腌料。

　　腌上兩三個(gè)鐘頭，上面壓上重物，讓魚充分沾到醬汁。我壓了個(gè)盤子，上面放了個(gè)小鍋，鍋里裝水。

熏料：

　　糖、茶葉、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一個(gè)可以蓋嚴(yán)蓋子的鍋,最好稍微大一點(diǎn). 鍋里鋪好錫紙，把熏料混合后鋪在錫紙上,架上幾根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，魚身上不會(huì)粘到任何東西）。本來(lái)這步拍了照片，但是不小心刪掉了。

制法:

蓋好鍋蓋, 大火加熱5-10分鐘，等鍋里有濃煙并且有茶香味兒飄出來(lái),就可以開始熏了。魚放進(jìn)鍋里,馬上加蓋,用中小火加熱15分鐘，熄火后等煙散盡開蓋. 這張照片是關(guān)火以后的，煙差不多散盡了。夾出八爪魚，撒上炒香的芝麻，完成。本來(lái)還擔(dān)心會(huì)老，結(jié)果一點(diǎn)兒?jiǎn)栴}都沒(méi)有，而且味道怡人，有股茶香味兒。