【菜名】 干蒸黃魚

【原料】

黃魚2尾約1000克，肉絲100克，泡辣椒絲25克，蔥、姜、絲、香菇絲、冬筍 絲、榨菜絲各25克。

【制作過程】

1、黃魚洗凈，兩側剞一字花刀，用料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉腌半小時。

2、起鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲，蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲，冬筍絲，榨菜絲，加醬油，胡椒粉，料酒，味精炒勻，出鍋后澆在魚上。

3、上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。