材料： 小柴雞半只，蔥2根，姜2片。

　　調(diào)味料：

　 1、醬油3大匙；

　　2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。

　　做法：

　　1、雞洗凈，抹干水分，涂上調(diào)味料(1)，放入熱油中炸上色撈出；

2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調(diào)味料(2)燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；

3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內(nèi)，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。