原料：光雞1只約1公斤，紅蔥頭30克，沙姜30克。

調料：淡湯20克，花雕酒20克，生抽、糖、味粉、生粉適量。

做法：

1、將光雞砍件洗凈，放少許生抽，生粉拌勻；

2、將拌勻的雞件拉油或煎香；

3、爆香紅蔥頭、沙姜后，再放煎好的雞件，一同炒香；

4、調入調料炒勻即可。