平時的生活忙碌，很多人難得有閑心好好地在家做頓豐盛而且可口的飯菜，趁著狗年的到來，合家團圓的熱鬧勁兒展示一下你的廚藝吧。但是，從選購各種食料到菜肴的搭配、制作是很需要花些心思的，只有這樣才能讓年菜既能美味又不失營養，還能表達你對來年的祈愿。

　　聰明選食材

　　蔬菜：

　　到市場購買蔬菜時，如果不考慮價格，可先挑有機等經過認證的產品。另外，食用前，把蔬菜在水中浸泡，并將每片葉子清洗干凈，這樣可清除殘余水溶性農藥。

　　菇菌類：

　　菇類應有自然香味，如果不是回去后馬上就吃，就應選擇干的。菇菌類含水量高，易發霉。如果一次沒吃完，可將其曬干，以后再用。

　　肉類：

　　選擇肉類應該“重質不重量”，多選白肉，少選紅肉，以質量好的魚類和雞鴨為主，到可信任的場所購買。

　　調味料：

　　盡量少用味精，用有香味的蔬菜增加味覺變化，如洋蔥、姜、蒜、芹菜、西紅柿、蘿卜、香菜等。

　　調味料恰當用

　　常用的調味料主要有蔥、姜、蒜、花椒，但在烹調中,如何將它們使用得恰到好處可是很有門道的。

　　貝類：

　　多放蔥。不少人食用貝類后會產生過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放一些大蔥，不僅能夠緩解貝類（如螺、蚌等）的寒性，而且還能抵抗過敏。

　　禽肉：

　　多放蒜。蒜能夠提味，烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。

　　肉食：

　　多放椒。燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉等更應多放。花椒有助暖作用，還能夠去毒。

　　魚類：

　　多放姜。魚腥氣大，性寒，生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味，多放姜，可以幫助消化。