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配 料: 原 料: 大魚頭一個（約重1000克）

料頭、蒜子肉4粒，青紅椒各1個，姜件20克（拍碎），長蔥白20克，芫茜1顆

調(diào)味料 雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克 。

操 作:

1） 先將大魚頭沖洗干凈、開邊，涂上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。

2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調(diào)好備用

3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然后放芫茜加蓋攢酒即可。