制作原料：

嫩公雞脯肉、腿肉250克、芝麻醬5克、紅油辣椒10克、白糖2、5克、口蘑醬油15克、味精0、5克、花椒面0、5克、蔥白5克、芝麻油1、5克。

制作方法：

1、將雞脯肉、腿肉放入湯鍋內，煮約十分鐘左右至肉熟時即撈起，晾涼，再用小木棒輕輕捶敲，使肉松軟。然后，將雞肉撕成絲，放在盤內，蔥白切成絲，放在上面。

2、取碗一只，放入醬油，芝麻醬、紅油辣椒、白糖、味精、花椒面調成味汁，淋在雞絲和蔥白絲上即成。

菜品特點：雞肉細嫩，麻辣鮮香。