菜系：四川菜

原料：大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生姜等

制作：

1，先把黃鱔殺死去內臟，洗凈，切段備用。

2，開油鍋，放入生姜，大蒜，蔥白炒香，然后放入黃鱔稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

特點：麻辣可口，鮮香逼人。