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首先，蔥白、姜切段。

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然后將少許醬油、蠔油、糖、鹽、雞精、白酒倒進碗里調成汁，將洗凈的光雞一只放到調好的汁里，把汁均勻裹到雞的身上。

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鍋里放油，將雞放進油鍋，將雞皮煎到金黃色。（直接抹好汁就可以做了，不用腌上幾個小時。）

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待雞皮顏色金黃后，將碗里腌制雞剩下的汁淋到雞的身上，再煎一會。

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然后加少許水進鍋里，蓋上蓋子開始燜。

注意，一次千萬別加很多的水，先加一點水，燜干了再加一點，這樣慢慢的燜，直到將雞燜熟。大概需要15-20分鐘。

加水的時候記得順便將雞翻面，這樣便于各個地方均勻受熱，不至于一邊熟了一邊沒熟。

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這樣一只香噴噴的黃燜雞就做好啦。

將雞撈起來，待稍微涼一點的時候斬件擺盤即可。