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首先，蔥白、姜切段。

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然后將少許醬油、蠔油、糖、鹽、雞精、白酒倒進(jìn)碗里調(diào)成汁，將洗凈的光雞一只放到調(diào)好的汁里，把汁均勻裹到雞的身上。

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鍋里放油，將雞放進(jìn)油鍋，將雞皮煎到金黃色。（直接抹好汁就可以做了，不用腌上幾個(gè)小時(shí)。）

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待雞皮顏色金黃后，將碗里腌制雞剩下的汁淋到雞的身上，再煎一會(huì)。

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然后加少許水進(jìn)鍋里，蓋上蓋子開(kāi)始燜。

注意，一次千萬(wàn)別加很多的水，先加一點(diǎn)水，燜干了再加一點(diǎn)，這樣慢慢的燜，直到將雞燜熟。大概需要15-20分鐘。

加水的時(shí)候記得順便將雞翻面，這樣便于各個(gè)地方均勻受熱，不至于一邊熟了一邊沒(méi)熟。

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這樣一只香噴噴的黃燜雞就做好啦。

將雞撈起來(lái)，待稍微涼一點(diǎn)的時(shí)候斬件擺盤(pán)即可。