原料： 鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個 輔料： 沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙 做法： 1 鰱魚頭洗凈，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。 2 金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；姜切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。 3 用2匙油爆香姜片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最后加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。 4 起鍋前，加入粉絲及其余調味料即可。 技巧： 鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除干凈，才不會有腥味。
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