【菜名】魚香茄子

【原料】

茄 子250 克、郫 縣 豆 瓣50 克

【制作過程】

1、茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；

2、另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ，放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。